Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar

Todo el Pescado: Guía Revolucionaria de Cocina con Pescado – Técnicas Innovadoras, 60+ Recetas, Maduración y Conservación | Josh Niland

Puntos Destacados:

• TÉCNICAS INNOVADORAS: Libro de 256 páginas que revoluciona la forma de preparar, madurar y conservar el pescado. Incluye métodos profesionales para aprovechar cada parte del pescado.
• RECETAS EXCLUSIVAS: Más de 60 recetas creativas desde hígado de mero sobre tostada hasta cassoulet de pescado y fish & chips perfecto. Ideal para cocineros que buscan innovar.
• ENFOQUE INTEGRAL: Tratamiento del pescado con el mismo respeto que la carne, explorando técnicas de maduración y aprovechamiento total del producto.
• CONTENIDO VISUAL: Fotografías de alta calidad que ilustran paso a paso las técnicas y presentación de los platos finales.
• GUÍA PROFESIONAL: Escrito por Josh Niland, reconocido chef de Sídney especializado en pescado. Perfecto para cocineros profesionales y aficionados.
• FORMATO PREMIUM: Tapa dura de gran formato (21.6 x 2.8 x 28.3 cm) con acabado de alta calidad.
• RECURSO EDUCATIVO: Información detallada sobre selección, preparación y conservación de pescados para optimizar su uso.

Este revolucionario libro transforma nuestra manera de cocinar y consumir pescado. Josh Niland, innovador chef australiano, presenta técnicas vanguardistas para aprovechar el pescado en su totalidad, desde su compra hasta su conservación. Con más de 60 recetas creativas y fotografías detalladas, esta obra es esencial tanto para profesionales como aficionados que buscan elevar su cocina con pescado.

Ideal para Chefs profesionales, cocineros aficionados, estudiantes de gastronomía, amantes del pescado, profesionales de restaurantes especializados en pescado.

Atributos:

• Formato: Tapa dura
• Páginas: 256
• Idioma: Español
• Editorial: Planeta Gastro
• Dimensiones: 21.6 x 2.8 x 28.3 cm
• ISBN: 9788408224099