La enciclopedia de los sabores. Vol. 2: Más combinaciones con vegetales, nuevas recetas y deliciosas ideas
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«La enciclopedia de los sabores. Vol. 2» de Niki Segnit presenta más de 800 combinaciones de sabores basadas en verduras. Esta continuación del éxito mundial explora 92 ingredientes con sus posibles maridajes, tanto clásicos como innovadores. La obra ofrece información práctica para veganos, vegetarianos y omnívoros. Segnit combina conocimiento técnico con descripciones vívidas que inspiran a cocineros caseros y profesionales.
Niki Segnit regresa con el segundo volumen de su aclamada enciclopedia culinaria. Esta obra presenta un análisis exhaustivo de 92 ingredientes vegetales y más de 800 combinaciones de sabores.
El libro ofrece:
Combinaciones clásicas y contemporáneas
Aplicaciones prácticas para cada ingrediente
Perspectivas históricas y culturales
Técnicas de preparación innovadoras
La autora examina cada ingrediente desde múltiples ángulos:
Propiedades organolépticas
Maridajes tradicionales
Combinaciones innovadoras
Contextos culturales
Expertos culinarios como Yotam Ottolenghi la reconocen como «la reina de la combinación de ingredientes». La obra sirve como referencia para:
Cocineros caseros
Chefs profesionales
Escritores gastronómicos
Entusiastas culinarios
El libro trasciende el formato tradicional de recetario para convertirse en una guía completa de creatividad culinaria con base vegetal, respaldada por conocimiento técnico y experiencia práctica.
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