Aromas del mundo: Una guía para narices inquietas

Harold McGee ofrece una obra revolucionaria sobre la ciencia de los olores. Este libro une investigación científica y experiencias personales para explicar cómo los aromas impactan nuestra vida diaria. El texto explora desde el origen de las moléculas aromáticas en el espacio hasta los olores que encontramos cada día.

McGee guía al lector por un viaje sensorial que incluye aromas cotidianos como calles mojadas y hierba recién cortada, delicias culinarias como pan fresco y chocolate, fragancias florales y olores menos agradables. El autor examina olores que existían antes que cualquier ser vivo pudiera percibirlos, desde la Tierra primitiva hasta los sutiles aromas sintéticos modernos.

La obra combina historia, ciencia y gastronomía para enseñar a detectar, identificar y apreciar los olores. McGee demuestra cómo este conocimiento mejora nuestra relación con la cocina y los sabores. Los críticos destacan su investigación profunda y capacidad para hacer accesible la ciencia del olfato, creando una referencia esencial para comprender mejor los alimentos y aromas que nos rodean.