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El Glosario Gastronómico de InGastro Concepts recopila definiciones precisas del léxico profesional usado en cocinas, restaurantes y establecimientos de hostelería. Este diccionario digital especializado define términos técnicos, ingredientes, utensilios, técnicas culinarias y conceptos fundamentales de la industria gastronómica.
Los cítricos son frutas esenciales en la cocina profesional, destacándose por su sabor, aroma y versatilidad. En este glosario, exploraremos variedades como el limón, la naranja, el pomelo, y el kumquat, entre otros.
Descubre qué es el arroz y cuántas variedades hay en este completo artículo. Conoce los diferentes tipos, sus características y usos en la cocina internacional. Aprende a escoger el ideal
Los frutos secos son alimentos nutritivos que ofrecen beneficios para la salud, incluyendo mejoras en la salud cardiovascular y digestiva. Son ricos en grasas saludables, proteínas y fibra. Aunque son calóricos, su consumo moderado ayuda a mantener el peso. Sin embargo, hay que tener cuidado con posibles alergias y excesos.
La achicoria roja, o radicchio, es una hortaliza mediterránea valorada por su sabor amargo y versatilidad culinaria. Se utiliza en ensaladas, salteados y gratinados, ofreciendo beneficios como alto contenido en fibra y antioxidantes. En España, varias variedades se cultivan, enriqueciendo la gastronomía local y facilitando su acceso en supermercados.
El cabracho, o Scorpaena scrofa, es un pescado de gran valor gastronómico, famoso por su carne tierna y sabor distintivo. Habita en profundidades de 10 a 500 metros y se puede preparar de diversas formas. Su bajo nivel calórico y alto contenido de hierro lo hacen nutritivo y beneficioso para la salud.
La manzana, conocida científicamente como Malus domestica, es una fruta altamente nutritiva originaria de Asia Central. Con más de 7500 variedades, es versátil en su uso y aporta beneficios para la salud, como reducción del colesterol y mejora de la digestión. Su correcta conservación y variedad hacen de ella un alimento esencial en la dieta.
Las lentejas, legumbres nutritivas, son parte esencial de la dieta humana desde hace miles de años. Ricas en proteínas, fibra y minerales, ofrecen beneficios para la salud, como la mejora cardiovascular y el control del azúcar en sangre. Su versatilidad culinaria las hace ideales para diversas preparaciones y dietas.
El rape es un pescado de alto valor gastronómico con carne firme y bajo contenido graso, encontrado en aguas del Atlántico. Se destaca por su versatilidad en la cocina y sus beneficios nutricionales. Su preparación incluye técnicas como al horno, a la parrilla o en sopas, convirtiéndolo en un ingrediente popular.
La merluza en salsa verde es un plato que destaca por su sencillez y sabor, consolidándose como una de las joyas de la cocina vasca. Este delicioso manjar no solo es fácil de preparar, sino que también simboliza la frescura…
